Carne alla brace: guida alla scelta della carne
La carne alla brace è apprezzata praticamente in tutto il mondo per via del suo sapore unico. Soddisfa il palato di molte persone ma, ovviamente, ognuno ha i suoi gusti. Qui di seguito troverete alcune informazioni e consigli utili che potranno aiutarvi nella scelta della carne.
Tutta la bontà della bistecca di manzo
La bistecca di manzo è uno dei tagli più classici e amati quando si tratta di carne alla brace. Tra le opzioni più comune e richieste troviamo:
- Fiorentina – Una bistecca tagliata dalla parte centrale della costa. È molto spessa e ha un osso in mezzo che conferisce sapore. La Fiorentina è ideale per chi ama la carne al sangue.
- Entrecôte – Questo è un taglio di carne proveniente dalla parte centrale della lombata, ed è noto per la sua tenerezza. È perfetto per chi preferisce la carne cotta al punto.
- Costata – Questo taglio è preso dalla parte anteriore della costa e vanta un buon equilibrio tra carne e grasso che lo rende delizioso e succulento.
Dalle costolette d’agnello al pollo
Le costolette d’agnello sono apprezzate per il loro sapore delicato e la loro tenerezza. Sono perfette per chi cerca una grigliata leggermente diversa da quella realizzata con la carne bovina. Possono essere marinate con erbe aromatiche prima di essere grigliate, garantendo così un sapore più ricco e coinvolgente.
Chi ama la carne alla brace può provare anche il pollo, il quale si presenta come un’opzione più leggera e versatile. È possibile grigliare petti, ali o cosce a seconda delle preferenze. Anche in questo caso, è una buona idea marinare il pollo in anticipo con spezie o salse che lo renderanno più saporito.
La carne di maiale da provare se si ama la carne alla brace
Il maiale offre una varietà di tagli adatti alla griglia, come braciole, costine o salsicce. Questa carne è ricca di sapore e si presta molto bene alle marinature e all’abbinamento con salse corpose. Anche le salsicce di maiale possono essere cotte sulla brace. Sono disponibili in molteplici varianti, da quelle piccanti a quelle più dolci, e sono ideali per le grigliate in compagnia. Anche quelle a base di pollo e tacchino possono rappresentare una scelta gustosa quando si tratta di carne alla brace, ma si rivelano più leggere e più semplici da digerire.
Come scegliere il taglio ideale
La scelta del taglio e del tipo di carne dipende ovviamente dai vostri gusti personali. Pertanto, se amate la carne con un sapore intenso, optate per tagli di manzo come la Fiorentina o la costata. Se cercate qualcosa di più delicato, provate il pollo o l’agnello. Se invece preferite una carne tenera, scegliete tagli come l’entrecôte o le costolette d’agnello. Anche la carne di manzo più giovane tende ad essere più tenera. Come ben sapete, il contenuto di grasso influenza il sapore e la succosità della carne alla brace: le costolette d’agnello e la costata assicurano un buon equilibrio tra carne e grasso.
In ogni caso, durante la scelta, chiedetevi se intendete fare una deliziosa marinatura oppure no: il pollo e il maiale sono le carni più adatte alle marinature, ma anche il manzo può beneficiarne in fatto di gusto.
La carne alla brace al ristorante
Come abbiamo potuto vedere, la carne cotta alla brace può essere preparata con diversi tipi di carne, e la scelta della varietà e del taglio giusto dipende dai vostri gusti e dalle personali preferenze di cottura. Il consiglio finale è quello di sperimentare con diversi tagli per scoprire quale vi piace di più. Se poi volete ordinare la carne al ristorante, sarà ancora meglio: potrete chiedere consigli e un supporto nella scelta del piatto, proprio come accade nel nostro locale. Vi aspettiamo a La Brace di Modena per darvi suggerimenti personalizzati e per proporvi i migliori tagli di carne alla brace!