Ristorante La Brace

Negli ultimi anni la carne rossa è stata al centro di molte polemiche ed è stata addirittura demonizzata da tanti salutisti o da miriadi di vegani, che la considerano uno dei peggiori mali di questo mondo, responsabile addirittura di intossicazioni o, alla lunga, persino di tumori.

Partiamo dal presupposto che nessun alimento di per sé è cancerogeno (altrimenti l’essere umano non lo utilizzerebbe per alimentarsi), ma che al giorno d’oggi si è abbassata tantissimo la qualità di certi prodotti (compresa la carne rossa) a causa degli allevamenti intensivi, della caccia al risparmio nei supermercati e degli animali ipervitaminizzati per poter avere in breve tempo super polli o bistecche di dinosauro.

Il nostro consiglio in tal senso è quello di mangiare la carne rossa magari una sola volta alla settimana, ma di mangiarla sana, con una provenienza certificata dal vostro macellaio di fiducia o in un ristorante che goda di una buona fama.

In questo inizio estate i ritardatari che cominciano a temere la prova costume si guardano intorno alla ricerca di cibi leggeri e nutrienti, in grado di saziare con poche calorie.

La carne rossa può essere uno degli alimenti adatti allo scopo, dato che fornisce proteine, ferro, zinco e vitamina B12, ma è anche importante tener conto del suo contenuto di grassi saturi. Ecco alcuni punti da considerare riguardo ai benefici della carne rossa durante una dieta:

• Apporto proteico: La carne rossa è una fonte di proteine di alta qualità che può aiutare a sentirsi sazi più a lungo e a mantenere la massa muscolare durante la perdita di peso. E’ importante però scegliere tagli magri come lombata, controfiletto o filetto per ridurre l’apporto di grassi saturi.
• Ferro: La carne rossa contiene ferro eme, una forma di ferro che viene assorbita più facilmente dal corpo rispetto al ferro non eme presente in alimenti di origine vegetale. Il ferro è essenziale per la produzione di emoglobina e per il trasporto dell’ossigeno nel corpo.
• Zinco: La carne rossa è una delle migliori fonti di zinco, un minerale che svolge un ruolo cruciale nella salute del sistema immunitario e nella guarigione delle ferite.
• Vitamina B12: La carne rossa è ricca di vitamina B12, che è fondamentale per la formazione dei globuli rossi e il corretto funzionamento del sistema nervoso.
• Ed ecco di seguito alcuni consigli molto utili per inserire al meglio la carne rossa nella dieta estiva:
• Metodo di cottura: Cercate di utilizzare metodi di cottura sani come la griglia, il forno o la cottura al vapore. Evitate la frittura o l’uso eccessivo di oli durante la cottura.
• Condimenti salutari: Utilizzate spezie e erbe aromatiche per insaporire la carne rossa invece di salse o condimenti ad alto contenuto di grassi. Il pepe nero, il rosmarino, il timo o la paprika daranno sapore alla vostra bistecca senza necessariamente dover scegliere maionese, salsa barbecue o formaggi fusi.
• Olio d’oliva: Un buon olio di oliva aggiunge decisamente sapore alla vostra tagliata, perché rinunciare? State attenti però a non esagerare. In alternativa potete preparare una veloce emulsione con poco olio, un po’ di succo di limone, sale, pepe e rosmarino. Il risultato sarà eccellente e avrete utilizzato la metà dell’olio previsto.

Se siete curiosi di gustare dei tagli di carne accuratamente selezionati la vostra destinazione è senza dubbio al Ristorante La Brace di Modena, dove potrete assaggiare sia i piatti tipici della tradizione modenese sia la carne alla brace cotta direttamente davanti a voi.

Qui vi attendono la carne di manzo marchigiana, romagnola, piemontese e toscana, ma anche la Limousine francese, la Black Angus e tante altre razze scozzesi, irlandesi e americane.

Al Ristorante La Brace di Modena potrete gustarvi anche il pregiatissimo Kobe Wagyu giapponese, probabilmente la carne più cara al mondo. E se non volete concedervi una bella fiorentina da un kg e oltre per il timore della prova costume non preoccupatevi, vi attendono carpacci, tartare di vitello e di manzo, filetto alla brace o galletto amburghese con fresche insalate di stagione per saziarvi in maniera sana.