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Il Ristorante La Brace è noto in tutta Modena per la sua ampia selezione di specialità di carne alla brace, con la quale riesce ad accontentare le esigenze di ogni palato. Vieni a trovarci a Modena e prova la tua preferita o lasciati consigliare dai camerieri per provare qualcosa di nuovo!
Il nostro menu
Scegliendo il nostro ristorante potrai provare antipasti, primi e secondi tipici modenesi, oltre a una ricca scelta di contorni, dolci, bevande e prodotti di caffetteria: dai uno sguardo al nostro menu e scopri tutta la nostra offerta!
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Recensioni
Dal nostro blog
La carne di Kobe: la più pregiata al mondo?
La carne di Kobe è cosiderata una delle prelibatezze gastronomiche più famose al mondo. Di origine giapponese, è nota anche come "wagyu". Per la precisione, “Kobe” è il nome della città di origine di questa carne e “wagyu” è il nome della razza bovina che viene allevata per produrla. La carne di Kobe è ampiamente considerata una delle migliori al mondo, grazie alle sue caratteristiche uniche di sapore e morbidezza. In questo articolo, ne esploreremo le caratteristiche principali, da dove viene, come viene cucinata e abbinata e i motivi del
Chateaubriand, un taglio raffinato e gustoso
Se fino ad una ventina di anni fa i vari tagli di carne erano riservati agli “addetti ai lavori” e agli appassionati, ora le cose sono ben diverse. Internet ha portato migliaia di siti di ricette alla portata di tutti e trasmissioni come Masterchef, La prova del cuoco o 4 Ristoranti hanno fatto conoscere a tutti noi dei nomi tecnici sconosciuti fino a qualche tempo fa. Ecco quindi che in questi tagli di carne si inserisce il nome “Chateaubriand”, sicuramente francese ma non del tutto chiaro riguardo alla sua origine.
I segreti per una brace perfetta
La carne alla brace è apprezzatissima dalla maggior parte degli italiani che scelgono questo tipo di cottura non solo per questioni di gusto, ma anche per la convivialità, dove amici, parenti o compagni di squadra si ritrovano e passano assieme a bere e a chiacchierare per tutto il lungo tempo della cottura. La “grigliata in compagnia” è un passatempo sano e gustoso, ogni chef ha i suoi segreti e sono tanti i punti di vista e le diverse modalità per ottenere il miglior risultato. Ci sono però alcuni consigli che