Il Ristorante Pizzeria La Brace è la scelta ideale a Modena per gli amanti delle carni pregiate, ma non solo: il nostro menu offre infatti anche sfiziose pizze e piatti della cucina tipica locale, il tutto accompagnato da eccellenti vini della nostra cantina.

+39 059 284800
dipa.giovanni@gmail.com
Search

Ristorante La Brace

tagli di carne

I tagli di carne più sfiziosi per gli amanti della brace

Per gli appassionati della carne alla brace, l’arte di selezionare i tagli giusti è cruciale: è ciò che permette di intraprendere esperienze culinarie eccellenti. Se desiderate elevarvi al di sopra del più semplice hamburger, quello che dovete fare è scoprire quali sono i tagli di carne più sfiziosi, ovvero quelli che renderanno perfetta ogni grigliata. In questo articolo troverete le risposte che state cercando e alcuni consigli per una brace perfetta.

La cottura alla brace è una delle tecniche culinarie più antiche e amate al mondo, che esalta i sapori naturali della carne attraverso il calore diretto delle fiamme. La scelta del giusto taglio di carne è fondamentale per ottenere una grigliatura perfetta, con una crosta dorata e un interno succoso. Ecco alcuni dei migliori tagli di carne da cuocere alla brace, che garantiscono risultati eccezionali sulla griglia.

La succulenta bistecca di manzo alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina è un taglio classico italiano, spesso ricavato dalla parte centrale della costata di manzo. Con un osso spesso e una generosa presenza di marmo di grasso, questa bistecca offre un sapore intenso e una morbidezza che la rende perfetta per la griglia. Questo è uno dei tagli di carne più apprezzati, da cuocere al sangue per apprezzarne appieno la succulenza.

La pregiata costata di manzo

La costata di manzo è un taglio pregiato che comprende l’osso, la carne e una parte di grasso. La presenza dell’osso contribuisce a mantenere la carne tenera durante la cottura. Una marinatura leggera e una grigliatura a fuoco medio permettono di assaporare questa pietanza godendo della presenza di una crosta croccante e di un cuore succoso.

Filetto di manzo: un altro dei tagli di carne più sfiziosi

Il filetto di manzo è noto per la sua tenera consistenza e il basso contenuto di grasso. Sebbene sia meno marmorizzato rispetto ad altri tagli, il filetto offre un sapore decisamente coinvolgente. Per ottenere una grigliatura perfetta, è una buona idea avvolgere il filetto con fettine di pancetta oppure cuocerlo con una salsa di erbe aromatiche.

Le braciole di maiale

Anche la carne di maiale è perfetta per la griglia, e le braciole offrono un equilibrio ideale tra tenero e saporito. Questi tagli di carne cuociono rapidamente sulla griglia e, con una marinatura o una rub adeguata, risultano sempre succosi e pieni di sapore.

Tutta la bontà delle salsicce artigianali

Oltre ai classici tagli di carne, anche le salsicce artigianali sono un’ottima scelta per la griglia. L’importante è scegliere salsicce di alta qualità, realizzate con ingredienti freschi e aromatici.

tagli di carne

Tagli di carne alla brace: alcuni consigli per una grigliata perfetta

Dopo aver scelto il taglio ideale, sarà importante ricordare che la chiave per una grigliatura di successo è la preparazione adeguata della carne, la temperatura e il monitoraggio attento dei tempi di cottura. A questo proposito, quando si decide di optare per la marinatura, è opportuno lasciare marinare la carne per almeno 30 minuti o anche durante la notte per massimizzare il sapore.

È importante rimuovere la carne dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima della cottura, così da consentirne un riscaldamento uniforme e quindi una cottura uniforme. È sempre utile evitare di girare la carne troppo spesso: basta una sola volta, al momento giusto, per ottenere una crosticina perfetta. È consigliabile lasciar riposare la carne per alcuni minuti prima di tagliarla. Così facendo si potranno sigillare i succhi all’interno del taglio.

Sperimentare con marinature e rub diversi permette di personalizzare ulteriormente i tagli di carne alla brace e di godere dell’inconfondibile aroma e sapore che solo la grigliatura può offrire. Per evitare errori e assicurarvi una cottura perfetta e la scelta di tagli di qualità, non esitate a prenotare un tavolo nel nostro ristorante!

.